做法 ：
1 、新手
必学肥牛片250克调料 ：蚝油1大匙、常菜
5 、肥牛也可以不放油 ，金针就不用再加盐了。菇卷这样卷金针菇的新手时候可以卷得紧些 。用生粉加少许清水，必学白糖1小匙 、常菜把一小撮金针菇卷起来 。肥牛直接用肥牛卷起来煎也是金针可以的 ，加入1小匙白糖 。菇卷因为在煎制的新手过程中 ，如果口味轻淡的必学，再转另一下 ，常菜或是放微波炉里叮几十秒，厨房新手也能做出美味：
1 、因为蚝油本身就带有咸味 ，平底锅内可以放少许油 ，不过你如果赚麻烦的话 ，切去菇脚部分 ，肥牛稍解冻一下，
4 、加入清水 。用筷子搅拌均匀 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，
2、调匀倒在蚝油汁里，煎的时候 ，肥牛会析出小部分的油脂 。我用的就是直接法 。将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛片放室温稍解冻一下 。将金针菇洗净 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
10、
7 、再转回中火 ，
3 、热锅 ，
12 、
9 、沥干水份备用 。
8、调芡汁的时候，金针菇也可以放锅内灼一下 ，煎至肥牛变色，开大火煮沸 。
6 、平底锅开大火烧热，搅匀即可 。
11 、
5、
材料 ：金针菇250克、
2 、
4 、
掌握5个小窍门，取一肥牛片，如果喜欢较稠的芡汁，
3 、不过时间要煎得久些 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，